Masaharu Morimoto
Çocukken iki hayalim vardı. Beyzbol oyuncusu olmak istiyorum. Memleketi Hiroshima'nın Hiroshima Carps adında bir Japon beyzbol takımı var. Biliyor musun, sonra suşi şefi olmak istiyorum. Kendi restoranımı - suşi restoranımı yapmak istiyorum.
-Masaharu Morimoto
rüyalar
Pek çok insan Japon yemeklerinin zor, çok iş gerektirdiğini düşünüyor. Ama elimdeki bıçağı satın almak zorunda değilsin. Benim kadar uzun süre antrenman yapmana gerek yok. Benim yemeklerimi mutfağında yapabilirsin.
-Masaharu Morimoto
yiyecek
38 yıldır suşi yapıyorum ve hala öğreniyorum. Malzemelerin büyüklüğünü, rengini, ne kadar tuz ve sirke kullanacağınızı, mevsimlerin balığın yağlılığını nasıl etkilediğini göz önünde bulundurmalısınız.
-Masaharu Morimoto
öğrenme
Kültür ve gelenek yavaş yavaş değişmek zorunda. Yani 'yeni', küçük bir değişiklik, Japon tekniğinin Fransız malzemelerle evlenmesi anlamına geliyor. Benim tekniğim. Hint yemeği, Kore yemeği İtalyan mozzarella peynirini sashimi ile koydum. 'Yeni yeni yeni' diye düşünmüyorum. Ben bir dahi değilim. Küçük bir bükülme.
-Masaharu Morimoto
evlilik
Keşfedilecek Diğer Yazarlar
Peter Davison
Karl Marlantes
Tim Reid
Jasper Johns
Shirley Jones
Thomas Secker
Princess Margaret
Edward T. Hall