Ron Ben-Israel

"Geçtiğimiz birkaç yılda tatlılarla harika şeyler yapıyoruz. Pasta şefleri tatlılarında otlar ve baharatlar kullanıyorlar. Yani vanilyalı kekin sadece vanilya olması gerekmiyor, biraz kekik de olabilir. Ya da içinde biraz lavanta olan bir muhallebi de yiyebilirsiniz ki bu gerçekten harika."

"Pastacılık yemek yapmaktan farklıdır çünkü kimyayı, güzelliği ve lezzeti göz önünde bulundurmanız gerekir. Sadece şeker ve yumurtanın bir araya gelmesinden ibaret değil. Pastacılarıma tüm bunlara uyum sağlamalarını söylüyorum. Gizli veya olağandışı malzemeler kullanarak size meydan okunmalıdır."

"Elton John'un 60. doğum günü, Britney Spears'ın 27. doğum günü ve çıkardığı 'Circus' albümü için pasta yapmıştım; pastada sirk temalıydı. Mimar Frank Gehry'nin 82. doğum günü sürprizi için pasta hazırladım. Pasta, binalarının mini replikalarından oluşuyordu."

"Eskiden fırıncılar olarak anılırdık, sonra pasta dekoratörleri olarak anılırdık ve şimdi pasta tasarımcıları olarak tanınırdık. New York'taki Fransız Aşçılık Enstitüsü'nde ders veriyorum ve pasta tasarımı meşru bir meslektir."

"En başarılı kişi, en çok ilham alan kişidir. Bu, yemekte de, hayatta da böyledir."

"En iyi yaratıcı varlıklarınız, zihinsel bir değişim yapmadığınız sürece ortaya çıkmaz. Olumlu bir ruh hali içinde olmalısınız çünkü ilham geçicidir. İlham almak ve zihnimi temizlemek için işe yürüyorum."